Poner la mantequilla con la harina y comenzar a deshacerla con la mano hasta que se formen boronitas y quede como arenosa
Agregar la sal y el azúcar
Incorporar la yema de huevo y el aceite y poco a poco ir agregando la leche, hasta ir formando una masa consistente que no se nos pegue en la mano. Dejar reposar tapada.
En un sartén sofreír la carne con la cebolla a fuego medio. Posteriormente agregar las pasas, el comino, perejil, sal y pimienta. Dejar tapado a fuegpo bajo hasta que se haya cocinado bien.
Colocar la masa en una superficie limpia y enharinada y con ayuda de un rodillo comenzar a extenderla. Al principio va a estar un poco dura, pero poco a poco se va suavizando y haciendo más manejable, por lo que se debe extender con fuerza. Dejara lo más delgada posible sin que se rompa y siga siendo manejable. Cortar círculos de 10 a 15 cms, según el tamaño que desee las empanaditas.
Colocar el relleno de carne en cada círculo de masa, más unos 3 pedacitos de aceituna y 1 pedazo de huevo.
Sellar las empanaditas con ayuda de un tenedor o haciendo la técnica de dobladillo. Puede verla aquí https://www.youtube.com/watch?v=DjFlkmtg1G0
Barnizar con la clara del huevo que nos sobró de la masa. Llevar a la AF 20 minutos a 200°C. Tomar en cuenta que el tiempo puede variar según la cantidad de empanaditas que pongamos, por lo que les recomiendo estar vigilandolas a partir de la segunda mitad del tiempo.
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