Volteado o volcado de piña

Engrasamos bien el molde de nuestra elección, yo prefiero usar uno redondo.

En la batidora, a velocidad media batimos las mantequilla con el azúcar hasta que se vea esponjosa y tome consistencia. Aproximadamente 8 minutos. Ese es el secreto para que el pastel quede esponjoso.

Agregue la vainilla y uno a uno los huevos, reservando uno para el final.

Incorpore la harina y la sal y finalmente el último huevo. Para la mezcla de queques siempre es mejor iniciar con un líquido y terminar con un líquido. Una vez agregada la harina, no batimos mucho para que no se endurezca la mezcla. Si nota la mezcla un poco seca puede agregar un chorrito del almíbar de las piñas o las cerezas. No mucho para no pasarnos de dulce.

En nuestro molde engrasado vamos a poner la mantequilla derretida.

Encima colocamos las rodajas de piña, y en los centros de la piña las cerezas, al igual que en los espacios en medio de las rodajas, hasta cubrir todo el fondo del molde, y si lo desea en los lados.

Espolvoreamos con el dulce de tapa. Esto crea una mezcla con una consistencia deliciosa debajo de la piña.

Vertemos la mezcla de queque con mucho cuidado de no desacomodar las rodajas y cerezas hasta cubrirlas completamente.

Ponemos en el hornito en la función freír con aire, o en la AF a 200°C por 30 minutos aproximadamente (esto va a depender mucho del tamaño y profundidad del molde que usemos).
Como en la AF suele ser más fuerte el calor en la parte superior, yo prefiero tapar el molde con papel aluminio para que no se me vaya a quemar.